PANNA COTTA

Ingredientes:

500 ml. de nata

500 ml. de leche

100 gr. de azúcar

3 hojas de gelatina

1 vaina de vainilla

Elaboración:

Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

Poner todos los ingredientes, en una cazuela a fuego lento, abrir la vaina de vainilla para extraer todo el sabor, remover todo el rato, para que se funda el azúcar, retirar del fuego antes de que empiece a hervir, añadir la gelatina escurrida, remover bien para que funda la gelatina, poner la mezcla en moldes, esperar que enfrie un poco y meterlos en la nevera, mejor si es de un día para otro.

Yo lo espolvoree con cacao en polvo e hice unas pequeñas tejas de chocolate

COSTILLAR DE CERDO A LA MIEL

Ingredientes:

1 costillar de cerdo

sal y pimienta

aceite

salsa de soja

miel

Elaboración:

Cortamos el costillar en tantas partes como comensales seamos, este hacia casi 2 kilos y lo corte en 3 partes, lo salpimentamos por las dos caras.

Precalentamos el horno a 200º  mientras, hacemos el aliño, en un vaso ponemos a partes iguales, aceite, miel y salsa de soja, bueno yo lo pongo en un tarro de cristal con tapa, para así poderlo agitar fuerte y que se mezcle todo bien. Pincelamos con este aliño, el costillar, lo metemos al horno, al cabo de unos 20 minutos, sacamos el costillar le damos la vuelta y volvemos a pincelar con el aliño, volvemos a meter en el horno, pasados otros 20 minutos, lo volvemos a sacar, le damos la vuelta al costillar y volvemos a pincelar con el aliño, así hasta que este doradito a vuestro gusto, más o menos hecho.

Lo acompañé con unas patatas.

ESPARRAGOS TRIGUEROS CON QUESO

Esta es una receta super fácil que se hace en el micro y en pocos minutos, tenemos una cena suculenta, no se puede pedir más.

Es una receta, de mi compañero Ricardo, lo comento, por que si me lee, ya lo veo el martes, toda la mañana dandome la vara de que la receta es suya, ademas es verdad que es suya.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros frescos

lonchas de queso, el que os guste

aceite, sal y orégano

Elaboración:

Lavamos y cortamos la parte más dura de los espárragos, yo la parte más dura, la aprovecho para hacer una crema o aceite de espárragos.

Ponemos los espárragos en un plato, les ponemos aceite y sal y los ponemos al micro, a maxima potencia unos 6-7 minutos, luego le ponemos el queso, este era manchego tierno, pero podeis poner el que más os guste, incluso rallado, espolvorear un poco de orégano.

Ricardo, lo del orégano es mio ehhh!!!!

Los volvemos a poner al micro, hasta que funda el queso.

Normalmente lo hago de cena y yo ceno como una reina.

HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO CABRA

Ingredientes:

1 masa de hojaldre fresca

1 manojo de espinacas frescas

queso rulo de cabra

1 ajo

aceite y sal

1 huevo batido

3-4 cucharadas de nata líquida

Elaboración:

Primero limpiamos las espinacas y las escaldamos en agua y sal, cuando las espinacas hayan bajado de volumen ya las podemos escurrir, presionamos bien para que suelten toda el agua, sin quemarnos.En una sartén, ponemos un poco de aceite y ponemos el ajo picado a que se dore un poco, cuidado que enseguida se quema, añadimos las espinacas bien escurridas y salteamos, añadimos la nata líquida, damos unas vueltas y apagamos el fuego.

Precalentamos el horno a 180º.

Desenrollamos la masa de hojaldre y la cortamos en 4 partes, esta era redonda, pero da lo mismo que sea  retangular.

Ponemos el relleno en 2 partes de hojaldre, ponemos encima de las espinacas unos trozos de queso y tapamos con las otras partes de hojaldre que no tienen relleno, presionamos los lados con los dedos o con una cuchara o con lo que tengais costumbre.

Con el huevo batido, pintamos los hojaldres, hay quien lo hace solo con la yema y otros con la clara, yo lo hago con todo el huevo.

Los ponemos al horno precalentado hasta que los veamos dorados.

SUPER RAVIOLI

Ingredientes para la masa:

300 gr. de harina

3 huevos

1/2 cucharita de sal

Ingredientes para el relleno:

300 gr. de carne picada de cerdo

1 cebolla 

1 ajo

aceite y sal

2-3 cucharadas de nata líquida

Elaboración:

Primero haremos la masa para la pasta.

Ponemos todos los ingredientes en la amasadora y la dejamos hacer hasta que la masa se despegue de las paredes.

Si la hacemos a mano, hacemos un volcán con la harina y ponemos la sal y los huevos en el centro, amasamos hasta que se nos despegue de las manos, si vemos que necesita líquido, pondremos agua, gota a gota.

Dejamos la masa en la nevera, tapado con papel de film.

Mientras preparamos el relleno, ponemos en una sartén un poco de aceite y sofreimos la cebolla y el ajo picados o rallados, salamos, cuando esté la cebolla transparente, añadimos la carne picada, volvemos a salar y dejamos que se cueza, le añadimos un poco de nata líquida, para que nos quede más jugoso el relleno, también se puede poner bechamel.

Ahora sacamos la masa de la nevera y la estiramos con el rodillo, hasta que nos quede muy fina, eso es mejor hacerlo con la máquina de hacer pasta, pero yo no tengo, por eso hice un solo ravioli por persona.

Una vez la tengamos estirada cortamos cuadrados, en uno ponemos el relleno en el centro y tapamos con otro cuadrado, presionando los bordes con una cuchara.

Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua y sal, cuando hierva, ponemos los ravioles, yo los hice, uno a uno, dejamos que se cuezan, escurrimos y servimos con la salsa que hayamos elegido, yo los puse con una salsa de tomate casera.

MONTADITO DE PERA CARAMELIZADA Y GORGONZOLA

Este aperitivo ya lo había hecho, pero en versión pincho y la verdad que me gusto más la presencia así en montadito que en pincho, es un contraste de dulce-salado, que me encanta.

Ingredientes:

2 peras grandes

150 gr. de queso gorgonzola 

2 cucharadas de café de miel

1 cucharada sopera de mantequilla

pimienta negra

Elaboración:

Pelamos y descorazonamos las peras, las cortamos según las vayamos a utilizar.

En una sartén ponemos la mantequilla y añadimos los trozos de pera, cuando estén un poco dorados, añadimos la miel poco a poco, removemos con cuidado hasta que caramelicen.

Escurrirlas encima de papel sulfurizado y ponemos un poco de pimienta.

Cortamos el queso en trozos.

Hacemos el montadito, poniendo un trozo de pera y otro de queso.

POLLO CON SALSA DE LIMON, ESTILO CHINO

Hace varios dias que compré unas salsas en el super en la sección de comida oriental y una de ellas es esta  de limón estilo Pekin, buscando en san google, encontré una receta que me gusto y en la que se utilizaba esta misma salsa, haciendo algunos cambios, salio esta receta que nos gusto mucho.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

Harina

1 sobre de salsa de limón Pekín

1 huevo

 Aceite

Sal

1/2 limón

Preparación:

Salpimentar las pechugas y cortarlas en tiras. Pasar las tiras de pollo por harina y freir en una sartén con abundante aceite.

Cuando estén dorados, sacar a un plato con papel absorbente y reservar.

Poner un wok con 2 cucharas de aceite a calentar y echar el pollo y un huevo batido y remover. 

Cuando el huevo este cuajado, echar la salsa de limón Pekín y dejar que el pollo se mezcle bien con la salsa.

Lo acompañé de unas verduritas salteadas con un poco de salsa de soja (puerro, pimiento rojo y verde).

COCA DE VIDRE II

Ingredientes:

Masa de pizza comprada 

Aceite de oliva

Azúcar

Piñones

Anís

Preparación:

Tan sencillo como extender la masa bien finita. Yo la corto en trozos rectangulares, también se puede hacer una entera y luego partirla.

Se pone un poco de aceite en cada trozo y se extiende con un pincel. Se espolvorea por encima el azúcar 

Se ponen piñones al gusto por encima.

Se meten en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos aproximadamente, vigilar por que se queman enseguida.

Nada más sacar la bandeja del horno, pintar las cocas con anís ... hay que hacerlo en caliente, porque es la manera de que el azúcar se cristalize.

COCAS DE SARDINAS

Ingredientes:

1 paquete de obleas
1 bote de tomate triturado
3 cebollas
16 sardinas
aceite y sal

Elaboración:

Limpiamos las sardinas, quitamos la cabeza, las tripas y la espina, las pasamos por agua, para dejarlas bien limpias.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y ponemos el tomate triturado, sal y una pizca de azúcar, para que pierda la acidez, lo dejamos cocer hasta que el tomate haga agujeros, esto es señal de que ya está hecho.
En otra sartén ponemos aceite, la cebolla cortada en aros y sal, dejamos que tome un poco de color y retiramos.
Encima de cada oblea, ponemos un poco de tomate, encima un poco de cebolla y por último la sardina, cuando las tengamos todas preparadas, las ponemos al horno precalentado a 180º, las dejamos unos 10-15 minutos, vigilarlas por que cada horno es diferente.

CHUPITOS DE AGUACATE Y ALMEJAS

 Ingredientes:

2-3 aguacates
250 gr. de almejas
1 limón
sal
vino blanco

Elaboración:

Ponemos las almejas en agua bien fría y bastante sal, para que suelten la arena que puedan tener.
En una cazuela, ponemos un chorrito de vino blanco y las almejas limpias, las dejamos en el fuego hasta que se abran.
Colamos el caldo que han soltado las almejas y reservamos.
Sacamos la carne de las almejas y reservamos.
Pelamos los aguacates, los cortamos a trozos y trituramos juntos al caldo de las almejas y el zumo de medio limón, hasta que tengamos una crema fina.
Servimos en chupitos y decoramos cada uno con una almeja.